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ナッツいっぱいのタルト   天ぷら  焼売 [お菓子 クッキング]




 [曇り] 9月23日(土曜)




  皆様 おはようございます

    昨日 午後からの雨も上がっていますが曇りです

  蒸し暑さもある朝です

   
   お彼岸ですね 

   畑の方にお墓があるので
    主人が午後行って来ると話してました
     
  近くにある大河ドラマ直虎館は
   秋になったら観光バスの数が半端ないそうですよ[がく~(落胆した顔)]


 
  [かわいい] 今日 トップシェルでリフレクソロジーがあります

       予約のお客様へのお菓子を焼きましたよ[るんるん][るんるん]

 
  何種類ものナッツが入ったタルト

             個人的にも大好きです   

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   タルトは工程が多いです

 生地を作ったら一日冷蔵庫で休ませその後伸ばして

 タルト型に生地を敷き込みピケしてオーブンで空焼き
   (まとめて焼きタッパーに入れて冷凍保存しておきます)

 アーモンドクリームを作りタルト台に塗り

   ナッツをトッピングして更にコンガリ焼きます
   
       乾燥剤入れて個包装
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   リフレご予約のお客様用は
               可愛い袋に入れました[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]
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 トップシェルのスタッフ旅行の時に
        ハワイで買った小さな袋

    確かウォールマートで見つけたと思いました

         (今度行く時があったらいっぱい買おう)

  

  ご来店のお客様にも有りますからネーー[わーい(嬉しい顔)]
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  特別な時
しか焼かないナッツタルト
            是非食べて見て下さいネ


      食パンも久々に焼きました

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  粉は北海道産”はるゆたか” 

     他の粉よりちょっと高いけど好きです

  

 主人は仕事から帰って来てすぐ畑へ~~[車(セダン)] 
 雨が降って来たが頑張って来たそうです

     
         夕 飯 
      
      てんぷら

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   根深ネギ 秋ナス 伏見甘長唐辛子

       ネギは天ぷらにしても美味しかったです[決定]


  ひと頃(今はどうかな?)

  ネギ一本100円以上[あせあせ(飛び散る汗)] 
         手に取っても値段見ると諦め
  いっぱい送って貰って
      惜しげもなく使える幸せ[るんるん][るんるん]

  

     天ぷらだけでは到底足りない主人[ビール]

   冷凍庫の焼売も蒸して 一緒にキャベツ

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   湯気が立ってる所へ
必ず蒸篭

           強火で12分蒸してます

 
  今回 むきエビをたくさん入れたら
      フンワリしてて美味しい

  もう無いのでまたたくさん作って置こう[手(チョキ)]

  レンコンも入れてます
  (その時々で干し椎茸入れたりもします)

 
  蒸し上がりは
  皮と具がしっかりジョイントしてるのが良いね


  〆に冷凍うどんを煮て半分づつ食べました

         ネギを山ほど入れて(笑)

 

   
      今日の新聞折り込み

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 安くて新鮮なお店

 残念だけどーー今回は買いに行けないなあ[たらーっ(汗)]


 主人は明日からしばらく畑へ行けないので

 今日は弁当持ちで頑張るそうです

  おにぎり 卵焼き 弁当をこれから作ります

 
   [かわいい] 皆様 良い週末を[手(パー)]

  

 

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   ハンバーガーランチ          レバニラ [お菓子 クッキング]


  [雨] 9月6日(水曜)




   

   皆様 おはようございます

         久々に雨の浜松です


 


 [かわいい]  昨日 友達が来てくれました[レストラン][喫茶店]

 
        海老フライ&アボガド

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     エビにはタルタルソース

   (茹で卵 微塵切り玉葱 
     ドライパセリ ラッキョウ  マヨ 塩胡椒)


     焼売も蒸して

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 春雨は中華風に~ 冷凍してた金糸卵が役立ちましたよ 
 稲荷寿司も油揚げは煮て冷凍してあったもの使用

       スイーツは別腹[グッド(上向き矢印)][グッド(上向き矢印)][るんるん][るんるん]

” わああ~~スゴーイ”って言ってくれ
            テンション上がるねー
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 中央にはさんだイチジクジャムが程よい甘さで美味しい
 自分で作るケーキは生クリームも質の良いの使えるし

 グラニュー糖の量も加減出来る
  あっさりした甘さ
  大きくカットしたケーキもペロリ食べましたよ[わーい(嬉しい顔)]

  
  ”スポンジがフワフワ~~”って喜んで貰えました

  友達は”スポンジが焼けるといいな~”って話してました
  やる気!さえあればOKだね 

 

  カットフルーツは毎回佐鳴湖南店 

         クックマートに頼みます
   
 とても豪華[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)] 高い葡萄も沢山入ってたわあ
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 パイン オレンジはこのまま使うのではなく

    マリネ(コアントローとグラニュー糖)

  デコレーションの時には

  水分もしっかりキッチンペーパーで取ります

 

    黒ゴマクランブルのマフイン
             (鹿の子豆入り)

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  パサパサ感もなくて
  自分でも美味しくて気に入りです[わーい(嬉しい顔)] 塩気も有ります

  色々中身を変えて応用出来そうです 
  マフイン 食べず嫌いで余り作らなかったが

  これならOkです

  
        レモンシフォン

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   お土産に持ち帰って貰いました[決定]

  

     夕 飯(4日夜)

   レバニラにしました
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   (牛乳に漬けた臭みを抜いた後
        醤油 お酒 生姜に漬けて置く)

   片栗粉まぶして揚げて一旦取り出し
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  もやし ニラ ニンジンなど入れて

          一気に仕上げ 
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   レバーが安いのにニラが割高感でしたよ[目]

  

  

     今朝の新聞  値上げの秋デス[たらーっ(汗)][たらーっ(汗)]
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  ゆうパック
   今更に知った事ですが
  (浜松西郵便局の窓口の方が教えてくれた[るんるん]

  出した伝票を保存して置き
      同じ所に一年以内なら割引に!
   
  我が家 宅配は年間相当出します
  荷物に応じて今後は使い分けも大事かな

  出す前にキチンと計量もしないとねー
   

 

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チョコケーキ ゼリー  寒天白玉  夕飯   朝ごはん  [お菓子 クッキング]




 [晴れ] 8月5日(土曜)




   



    皆様 おはようございます


   ちょっと曇りの朝です


  大型の台風 東海も来週影響あるかなあ


  


 [かわいい]    グレープフルーツゼリー(アガー使用)

      抹茶寒天白玉     (粉末寒天使用)

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  グレープフルーツは剥いて
        コアントロー入れて風味付け

   抹茶入れて寒天作り(無糖)

   ずんだ餡 抹茶みつ

 
 白玉は絹こし豆腐を水分代わりにします

  茹で上がりサインは浮いて来る事
            すぐ氷水に取ります

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 ツルンとして美味しいですね[るんるん]

 

        チョコケーキ

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  ココアロールの生地を焼いて重ね

  ガナッシュを中にサンドしたケーキ

     トッピング用のココアをかけてます

   

  チョコは品質が良いので

      食べた時にス~っと溶ける感じです[るんるん][るんるん]

  

   昨日 午後トップシェルへ[車(セダン)]
   (Nちゃん 暑い中寄ってくれてありがとう 明日もよろしくね[わーい(嬉しい顔)]
  (※チョコケーキはどうかわからないが
         ゼリーは今日も有るかと思います)


  明日 日曜もチーズケーキ
  ゼリーなど有りますので

  お時間有る方は是非試食に行って見て下さいネ[喫茶店]

  

      冷奴  油揚げ ワカメ
  

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    ツマミも火を使わないでいいのを考えるね

     油揚げはトースターで


           冷やし中華
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     具をいっぱい 一個を2人で 


 

      今朝は主人もパン食[喫茶店]

   

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 トマトもソテー 

  昨日 何年ぶり?でトースター掃除[ふらふら]
     拭いたら少しまともに?なったわあ

 
 下の方には焦げたパン屑がいっぱい積もってた[あせあせ(飛び散る汗)]
  掃除したから?気のせいかパンも美味しく感じましたよ(笑)

 

 高額のトースターが売れてるそうです

  デザインや色 パンも美味しいと言うね
        いいなって思うが、、、見るだけ、、、

 

  [かわいい] 皆様 良い週末を

       各地で花火大会も多いですね[手(パー)]

 

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涼しい日でした チーズケーキ 茄子  アメリカ産牛肉 [お菓子 クッキング]



 [晴れ]8月3日(木曜)





   皆様 おはようございます



   昨日は終日涼しくて小雨も


    エアコンも居れずに過ごしました


   たまーに涼しい日があると良いですね[るんるん][るんるん]


  

    [かわいい] 生クリームの半端があり

 

    チーズケーキ試作(スフレタイプ)


     紙型で焼いたらどうなるか???

     湯煎もそれなりに工夫しましたよ


     親しい友達にまずは試食して貰おう

     

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   ブルーベリーソースと生をトッピング

  
  トッピング無しの一個食べましたが

    フワ~っとしててスフレも良いですね

  

  
  第一弾のブッセ作りの2人から
  ”焼いてみました~”ってメールあり


  少し生地がゆるかったみたいですが味はバッチリとの事

  何回も焼いて自分のお菓子にしてね[わーい(嬉しい顔)]


  家族だけでなく友達にも食べて貰い

      感想聞くのも勉強になりますよ

 主人は帰って来てから涼しい日に畑へと行きました

 段々秋に植える物の準備の様子 


      
     畑から収穫

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  無農薬で良いのですが

     売ってるような綺麗さは無いので

      親しい人にしか上げれないわあ

   

     茄子と豚肉 

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 炒めて醤油で味付け


       アメリカ産 赤身の肉

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 脂がいっぱいの肉が好きだった主人も

  最近は身体を思えば買わなくなった

   
  噛み応えもありです[フリーダイヤル]

  一口食べて”美味しいーー”って言う訳ではないですが。


     関税で今後は値上りね[たらーっ(汗)][たらーっ(汗)]

  
 


       今日はシャキッと出かけます[わーい(嬉しい顔)]

チーズケーキ   魚の煮つけ [お菓子 クッキング]



  [晴れ][晴れ]  8月1日(火曜)





  

   皆様 おはようございます


   8月に入りましたねー


    子供さん達は楽しい夏休み


       大人もお盆休みがありますね


  故郷へ行く人 旅行の人 家でゆっくりの人


      我が家 主人は何時から休みかな 



  
  [かわいい] チーズケーキ


    紙型(コッタ)を見つけて注文

   
  一人分の量が丁度良い

         オーブンで焼いても型が広がらなくナイス

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  キリのクリームチーズ サワークリーム 生クリーム

  
   一単位分では余るので    
       抹茶も焼いてみました

            材料は無駄には出来ないです

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  プレーンの生地は8分目まで入れて焼き

  焼き上がり後は沈むので
   抹茶はギリギリまで入れて焼いてみました 
    (個数は少ない)

   

     何かソースをかけるといいなあ


   ジャムと冷凍してあったブルーベリーで
               取りあえず試食
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    抹茶は何か和のもので

             抹茶ソース かの子豆
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        2つとも美味しい [グッド(上向き矢印)][グッド(上向き矢印)][るんるん][るんるん]

  
  後からブルーベリーソースも作りました

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  今日来る友達に試食して貰おうと思います[喫茶店]


    この紙型 すごく気に入りです
 
    午後は今日友達3人来るのでその準備 

    久々に会います[るんるん][るんるん]

   
    ゆっくりお喋りして簡単にご飯も食べよう


 
  

         夕 飯


      お刺身の頻度が多いデス

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          太刀魚 

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     お蕎麦も良いですね~


   

   

   さあ~今日はお菓子も作りますよ

          これから準備です
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  嬉しい宅配 ママ達のお菓子作り  [お菓子 クッキング]

 

     [曇り]7月25日(火曜)





   

       皆様 おはようございます

   
       どんより曇りの朝です


 

 


    [かわいい] 実家からの嬉しい宅配(東松島市)


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 収穫した野菜がいっぱい

          白石温麺も入ってました[グッド(上向き矢印)][グッド(上向き矢印)][るんるん][るんるん]

     

    じゃが芋   きたあかり

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     中が黄色で美味しいですね

 

       立派な包丁[目]  

  名古屋の娘へと~~

          (わが家も5月に頂きました)
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      いつも有難う~~[揺れるハート][揺れるハート]


   
   昨日はママ達3人とお菓子作り
      
        (チーズブッセ)


       やる気満々の3人[手(グー)]

  
  作る前の下準備が色々あって手間なんですよ[たらーっ(汗)][たらーっ(汗)]


          さあ~作り始めますよ


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 お菓子もパン作りはお手の物のママは
        ブッセは初めてなので参加 

       流石 手つきがいいね[手(チョキ)]

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      IMG_9565.JPG        
 
   手が疲れる~~[あせあせ(飛び散る汗)]

           お菓子作りは力仕事

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  絞るのもコツがありますよ 
          太い口金で一気にね
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    この後 オーブンへ 18分ほど焼いて
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   しっかり冷めたら
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  クリームチーズと生クリーム(泡立てて)サンドします

   2枚一組

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     上手に出来て大歓声~~[るんるん][るんるん][るんるん]

 
  

      [レストラン]  ランチタイム [レストラン]


     素麺茹でて天ぷらトッピング
  
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 夏野菜がいっぱい有るので揚げてまかないランチ


  みんなが来る前に揚げて置きました

      
      冷凍してあった餃子も焼いて。

  
  
     先日貰ったスカイ

 

   2人暮らしのわが家では多すぎ

          この日に切ろうと思ってました
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  ズッシリと重いスイカ

       すごーい美味しかった
         
           皆でたくさん食べました

  
   ブッセ
    忘れないうちに家でも作って見ますと

          それぞれが話してました[決定] 
  
  (※持ち帰ったブッセ 
      子供さん達が大喜びで食べたそうです)


  

           夕 飯

   実家で送ってくれたいんげん豆 茹でて生姜で


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      三枚肉のブロック 

    好きな厚さにスライスして焼き

         
         ニンニク醤油を回しかけて食べました[ビール]

 
    
 
  今日は土用の丑 新聞折り込みはウナギばっかり~^


    杏林堂のチラシは主人が必ず見る[がく~(落胆した顔)]


    本日の特売 このキムチがあったー

 
         チョンカキムチ

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    通常よりグッと安いですね


          変に甘くなくて好み[手(チョキ)] 

    
  
  

 ブルーベリータルト グレープフルーツゼリー 娘のごはん  [お菓子 クッキング]

 

  [晴れ] 7月21日(木曜)




 

    皆様 おはようございます


    今朝は湿度があって

       ウオーキング中も蒸し暑かったです

 


   [かわいい] トップシェルのお客様へ


 
 今日はグレープフルーツゼリーがありますよ[るんるん][るんるん]

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 お嫁さんが送ってくれたブルーベリーで

  

         この季節に一回は食べたい
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    お客様や頑張ってるスタッフへ

     ミーミーさんから差し入れです[手(チョキ)]

  
 他にロールも有りますよ[るんるん][るんるん] 
           (今から巻きます)


  ブルーベリーは今日しか出来ないので
        
   お時間あるお客様は

     お早めに行って試食して下さいネ
[喫茶店]

 

 

   

   [かわいい] 娘に送った宅配 昨夜着いて


   テーブルに並べて写真撮って

    
         LINEして来ましたよ(笑)

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  到着してすぐ色々料理したそうです

   

        茄子 伏見甘唐辛子 ゴウヤ 
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  ゴボウは豚肉で巻いて焼き

  冷やし中華が宅配で来るので
    煮豚も作りスタンバイ

       その煮汁をからめたそうです
           

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       母もマネてみよう[手(グー)]


    
   

チーズブッセ 珈琲ゼリー     庭の剪定 [お菓子 クッキング]



 [晴れ]7月11日(火曜)




 

  
    皆様 おはようございます

   梅雨明けはまだですよねー 天気が続きます


   

    [かわいい]  いっぱいの頂き物

     トマト メロン スイカ とうもろこし

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  ( とうもろこしは茹でて友達へも配りました)


  主人がボランテイアでちょっと手伝ったら

 
      お礼にと(農家の方から)
  
   スイカ 重い 重い 5キロはあるかと[がく~(落胆した顔)] 

 
      誰か遊びに来た時に切ろうかと[わーい(嬉しい顔)] 


      

        日曜 朝ご飯
 

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  しっかり食べて

    庭の剪定が始まった[exclamation×2] ああ~嬉しいわあ

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   植木に関しては下手に口出しは無用です


    たくさん切って玄関先が明るくなった
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  今まで隣の家も見えなかった


      風通し良くなったわあ

       通路もドンドン切って~~

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  今後は毎日 少しづつ時間有る時に作業かと

       
           夕 飯
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  万願寺唐辛子 畑で収穫


     伏見唐辛子と比べると太いです


  
   [かわいい] トップシェルのお客様

     今日はスイーツ有りますよ[喫茶店]

 
      
       珈琲ゼリー(アガーで)
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  インスタントコーヒーはコナコーヒー

  

  ブッセで半分使い余った生クリームを

    泡立ててトッピング 有効活用[決定]

 
 材料は少し使うのでも一パック買うので
     無駄にしないで
           出来る物を考える事も大事です)

    チーズブッセ         珈琲ゼリー

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    リフレのお客様 来店のお客様


   暑さも一時忘れて

        ゆっくりお茶して下さいネ[るんるん][るんるん]

 チーズブッセ  グレープフルーツゼリーー ソーメンで焼きそば [お菓子 クッキング]


 [晴れ]  7月3日(月曜)



   

   

   皆様 おはようございます


   昨日の暑さ 浜松では34℃超えたようです


       どうりで暑かったわあ[あせあせ(飛び散る汗)]

  
    


  [かわいい]  チーズブッセ   グレープフルーツゼリー
 

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  果肉がいっぱい入っててとても美味しい
   
       ゼリーに使ったパールアガー
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   値段は高いけど一回に使う量は10~12g

  そのゼリーによってゼラチンなども適してるのも
  あるようですが
  このアガーが持ち運びも便利で(常温でも溶けない)

   使う頻度が多いです
 
  グレープフルーツは剥いてグラニュー糖少しと
  
  コアントローをちょっとまぶして置いて使用
      (香りが良いです)

  
  ずっと前にフレンチの先生の講習会で習った物

   先生 お元気かなあ
   
  
  写真のチーズブッセ作り 
   
  (食べて美味しいので
         覚えたいって言ってる人も多いです[目]

 
    作る前の準備が色々あるのです


   わら半紙に6センチの〇を書いておく

   卵の計量が案外面倒(卵は常温)

   卵白は冷蔵庫へ 牛乳は人肌に温め

   絞り袋の用意(生地を作ったらすぐ絞って焼くように)
 
   

  生地はシュークリームのように
   バター熱して小麦粉→卵→牛乳 
     卵白の泡立てと合わせて絞り焼く
          (2枚一組なので20枚)

   わら半紙が最適(”ぶんぐ”で買った)
 
  わら半紙に6センチの〇を10個書く(もう一枚にも)
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  (※わら半紙 ロールケーキにも使ってます)

 焼き上がり 
   微妙に大小あるので同じ大きさのをセットにする
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   裏返しの方にクリームを絞る
 (クリームチーズ グラニュー糖 生クリーム)

   
   生クリームは42パー以上のものを使用

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 このクリームが柔らかいと横から流れ出るし

  堅いとボソボソになり食感が悪くなるので難しい
   
   2枚一組にして冷蔵庫へ
            (冷やすととても美味しい)
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   ブッセを入れる袋はシュークリーム用

     (平出商店に売ってる 他の店には無かった)


     2方が開いてるので入れやすい 


 主人もこれがお気に入り 

 
  ”ブッセ”と言うのをやっと覚えた(笑)


 トップシェルのお客様にも好評の様子

  今後も機会あるごとに焼いて行きますね[手(チョキ)]

   
      食パンも焼きました

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  同時進行でレモンクッキーも焼き(トップシェルへ)
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   洗濯も2回しながらよく働きました

 

      主人は庭の草取り



       夕  飯

   じゃが芋は堅茹でしてから


          片栗粉まぶして焼いてます

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   じゃが芋にかけたマルドンの塩
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  ソーメンの残りとレバニラで使ったレバーの残りで
  素麺.jpg
    

    焼きそばですね 

   味付けは醤油と味醂少し 和風になりますネ


   
   
   暑くなると午前中 特に朝の時間の涼しい内に

   色々汗出しながらやって
   その後シャワー浴びて身支度 

   今日も一日元気で過ごしましょう[わーい(嬉しい顔)]
 
  

  

お茶会のお菓子 餃子 [お菓子 クッキング]



 [晴れ] 6月23日(金曜)





      

   トップシェルでのお茶会 

    初日の昨日は大勢のお客様で

        終日にぎわったそうです


  馴染みのお客様からたくさんのメールも頂きました[揺れるハート][揺れるハート]


   素人の作るケーキでも美味しいと言って貰えて

   とても嬉しく思います


  店長から写メも頂きお客様達が

   テーブル囲み楽しく食べてる様子がわかりました


  

  今日のお客様にもいっぱいありますので

 
       来店して食べて下さいネ[喫茶店][喫茶店]

   
     毎朝 集配に来て貰い感謝です[車(セダン)]

  
  昨朝 レモンシフォンと
      ブッセでお茶して貰いました 
     (今朝はチーズタルトとロールケーキの端切れ)  

   IMG_8978.JPG

 
  OPENの所からはがれるようになってて
   カップでも食べやすい工夫 
          こんなの考えた方は素晴しい

  とても欲しいと思ってた紙型です

 一個づつラッピングすればプレゼントにも良いですね


 
    昨日も大好評だったと言うチーズブッセ

     今日は追加でチーズタルトも有ります[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]

     IMG_8982.JPG

 
   
      レモンシフォンも焼きましたよ
  IMG_8980.JPG
   20㎝の材料でこのカップ14個焼けます
       (卵白7 卵黄5)

 

   レモン果汁と粉砂糖混ぜてアイシング

  IMG_8983.JPG
    この酸味と甘みがクセになる美味しさ

  

     全種食べて見たーい[exclamation&question]

  

  お友達同士で来店なら別々のケーキ選んで

      分けて食べてみるのも良いかも[手(パー)]

  

       [ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)] ロールケーキ[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]

  
  色々なフルーツがいっぱい入ってます
     IMG_8986.JPG

   
   ロールケーキも有る程度の幅が無いと
           
      美味しくないのですよね

  
   ロールケーキ 大ぶりにカットしてますよ[わーい(嬉しい顔)]

          ゼリーと寒天
  IMG_8987.JPG
  

         夕 飯
   

      
           浜松餃子
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 名古屋で娘がささっと作ってた餃子


    美味しかったので作りましたよ

 
     浜松餃子は茹でたもやしが付きます


 

   少し冷凍してあったローストビーフで丼

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  西洋わさび(ホースラディッシュ)

  


    [かわいい]今夜から来客あり~~


   泊まるので明朝はアップ出来ないけども

    土曜のお客様にも
    ロールケーキ ブッセ ゼリーあります

    普段お仕事で忙しいお客様もゆっくりして下さいネ

  

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